شیر یکی از پرمصرف ترین مواد لبنی است که از ارزش غذایی بسیار زیادی برخوردار است و مصرف آن برای تمام گروههای سنی توصیه شده است. این محصول ارزشمند دارای ویژگی های فیزیکی و شیمیایی خاصی است که در هنگام تحویل به کارخانه مورد ارزیابی قرار می گیرند . شیر می تواند بطور اولیه به عوامل میکروبی و شیمیایی ( سموم قارچی ، داروها ، حشره کش ها ، مواد نگهدارنده و...) و یا بطور ثانویه توسط کارکنان ، تجهیزات شیر دوشی ، و در مرحله انتقال به کارخانه و فرآیندهای مختلف آلوده گردد. از سوی دیگر انواع تقلبات در شیر وجود دارد که آشنایی آنها برای افراد شاغل در بخش بهداشت مفید است. یکی از عوامل مؤثر در بهداشت و کیفیت شیر تغییراتی است که در مراحل مختلف جمع آوری، نگهداری، حمل و نقل و مصرف شیر بوجود می آید. آشنایی با این عوامل و نحوه اثرات آنها در حفظ کیفیت و سلامت شیر و فرآورده های آن و چگونگی ایجاد فساد در شیر ،کمک زیادی به تولید کنندگان ، توزیع کنندگان و مصرف کنندگان نموده و در ارتقاء سطح بهداشت جامعه و جلوگیری از آلودگی این منبع مهم غذایی تأثیر زیادی خواهد داشت. در این مقاله مشخصات فیز کیی و شیمیایی این ماده غذای ...
فهرست مطالب : روش کار کنترل های میکروبی کلیفرم ها الف)- سترون شیمیایی ب- سترون خشک ج – سترون مرطوب روش کار الف) هضم ب)- تقطیر ج- نتیجه گیری آزمایش فسفاتاز روش آزمایش روش لاکتوگنوست (lacto gnost) وسایل و مواد لازم روش کار الف) هضم ب)- تقطیر ج- نتیجه گیری آزمایش فسفاتاز اندازه گیری نقطه انجماد شیر و کاربرد آن در کشف تقلبات سنجش میزان پروتئین شیر روش کلدال اصول آزمایش وسایل لازم برای آزمایش معرفهای لازم برای آزمایش کاتالیزور وسائل لازم برای آزمایش روش عمل نتیجه گیری و نحوه محاسبه وزن مخصوص تاثیر تقلبات در وزن مخصوص شیر الف – اضافه کردن آب به شیر تعیین ماده خشک شیر ...
فهرست مطالب : روش کار کنترل های میکروبی کلیفرم ها الف)- سترون شیمیایی ب- سترون خشک ج – سترون مرطوب روش کار الف) هضم ب)- تقطیر ج- نتیجه گیری آزمایش فسفاتاز روش آزمایش روش لاکتوگنوست (lacto gnost) وسایل و مواد لازم روش کار الف) هضم ب)- تقطیر ج- نتیجه گیری آزمایش فسفاتاز اندازه گیری نقطه انجماد شیر و کاربرد آن در کشف تقلبات سنجش میزان پروتئین شیر روش کلدال اصول آزمایش وسایل لازم برای آزمایش معرفهای لازم برای آزمایش کاتالیزور وسائل لازم برای آزمایش روش عمل نتیجه گیری و نحوه محاسبه وزن مخصوص تاثیر تقلبات در وزن مخصوص شیر الف – اضافه کردن آب به شیر تعیین ماده خشک شیر ...
موضوع: فناوری های بازیافت ضایعات کارخانه های تولید پنیر نوع فایل های ضمیمه: word (قابل ویرایش) تعداد صفحه: 49 کد محصول: 1000-1-9 توضیحات: این مطلب حاوی موضوعاتی چون جمع آوری، نگه داری و فرآوری اولیه آب پنیر، آنزیم منعقد کننده، تولید پودر آب پنیر، تبخیر کننده ها، انواع خشکن ها، اسمز معکوس، روش تولید کنسانتره پروتئین آب پنیر، تاریخچه و اهمیت روش های پالایش غشایی، عوامل موثر در طراحی و فرایند، برخی خصوصیات پروتئین آب پنیر و ... می باشد. قابل استفاده برای دروس: اصول وروشهای نگهداری مواد غذایی، اصول طراحی کارخانجات موادغذایی، صنایع لبنیات، اصول مهندسی صنایع غذایی 1 و2، عملیات صنایع غذایی ...
طرح برش لیزری شیر با پسوند, dxf,cdr قابل استفاده در نرم افزارهای کرل و اتوکد لایه باز کاربردی در حکاکی و برش لیزری و сnс ...