در سال های اخیر تکنولوژی هایی در عرصه صنایع غذایی ظهور یافته است، که منجر به ایجاد محصولاتی با کیفیت و عمر نگهداری بالا می شود. از جمله این تکنولوژی ها انکپسولاسیون یا ریز پوشانی است. انکپسولاسیون تکنولوژی است که در آن ترکیبات هدف، توسط ترکیبات دیواره پوشش داده می شود تا ذرات میکروکپسول به وجود آید.18 اسلاید ...
این فایل شامل مقاله انگیسی Microbial Production of Citric Acid(Review) به همراه 17 صفحه فایل ترجمه شده این مقاله با فرمت word .14 صفحه pdf فایل اصلی ...
صمغ ها ماده ترشح شده از گیاهان هستند و اغلب با رزین ،لاستیک و لاتکس (شیره گیاهی) اشتباه گرفته می شود .پس بطور خلاصه صمغ ها جوهر گیاه هستند که می توانند در آب حل یا پرآکنده شوند و به شکل ذرات کلوئیدی با ویسکوزیته پایین یا تجزیه شده هستند . 9 صفحه ورد ترجمه و 5 صفحه pdf فایل اصلی ...
چکیده برای بهبود روند خشک کردن و صرفه جویی در مصرف انرژی و کاهش قیمت تمام شده محصول خشک شده، نیاز به طراحی درست و بهینه دستگاههای خشک کن است که با استفاده از روش های شبیه سازی عددی و محاسباتی می توان بدین منظوردست یافت. در این تحقیق از روش دینامیک سیال محاسباتی)(CFD برای شبیه سازی جریان انتقال گرما و چگونگی توزیع درجه حرارت و سرعت هوا در صفحه جمع کننده با قابلیت دوران نسبت به خورشید، استفاده شد. نتایج این مطالعه نشان داد که هبستگی خوبی بین دادههای تجربی و تحلیلی وجود دارد. همچنین نتایج تحلیلی نشان داد که در گوشههای صفحه جمع کننده به دلیل نبود جریان هوا، انباشت حرارتی بوجود می آید که با تغییر در ساختار صفحه میتوان دمایخروجی را افزایش داده و انتقال حرارت به صورت همگن صورتپذیرد. ...
موضوع: فناوری های بازیافت ضایعات کارخانه های تولید پنیر نوع فایل های ضمیمه: word (قابل ویرایش) تعداد صفحه: 49 کد محصول: 1000-1-9 توضیحات: این مطلب حاوی موضوعاتی چون جمع آوری، نگه داری و فرآوری اولیه آب پنیر، آنزیم منعقد کننده، تولید پودر آب پنیر، تبخیر کننده ها، انواع خشکن ها، اسمز معکوس، روش تولید کنسانتره پروتئین آب پنیر، تاریخچه و اهمیت روش های پالایش غشایی، عوامل موثر در طراحی و فرایند، برخی خصوصیات پروتئین آب پنیر و ... می باشد. قابل استفاده برای دروس: اصول وروشهای نگهداری مواد غذایی، اصول طراحی کارخانجات موادغذایی، صنایع لبنیات، اصول مهندسی صنایع غذایی 1 و2، عملیات صنایع غذایی ...